2024年9月– date –

近江牛は、確かに黒毛和牛の一種ですが、他の黒毛和牛と比較して、いくつかの特徴的な点が挙げられます。これらの特徴が、近江牛のブランドとしての高い評価を支えてい...

昭和という時代は、日本の食文化が大きく変化した時代でもあり、近江牛もその流れの中で独自の道を歩んできました。昭和時代の近江牛の歴史、興味深いですね。昭和とい...

ヒレは、最も柔らかく高品質な牛肉の部位の一つとして知られています。このため、ヒレは高級料理で非常に重宝されており、特にステーキやローストビーフに適しています...

リブロースは、特に風味豊かでジューシーな牛肉の部位であり、とても人気があります。この部位は肋骨の周りに位置しており、適度な脂肪と赤身肉の絶妙なバランスを持っ...

サーロインは、非常に柔らかい食感と豊かな風味で知られる、最も人気のある牛肉の部位の一つです。これらの特性により、サーロインはステーキやローストビーフなどの料...

和牛は、日本の気候風土の中で育まれた、日本原産の牛の総称です。 特定の品種を指す言葉ではなく、いくつかの品種の総称として用いられます。 Wagyu refers to a gener...

「和牛のA5ランク」という言葉を聞いたことがある方も多いのではないでしょうか。高級レストランや贈答品などで目にする機会が多い、特別な牛肉の代名詞とも言えます。 ...

黒毛和牛の霜降り（サシ）は、牛肉の美味しさを語る上で欠かせない要素の一つです。しかし、その魅力や仕組みについて、詳しく知っている人は少ないのではないでしょう...

大正時代は、日本が近代化を急速に進め、人々の暮らしが大きく変化した時代です。そんな時代の中で、近江牛はどのような道を歩んだのでしょうか？ 近江牛、全国区のブラ...

明治時代は、近江牛が地域を超え、全国区のブランドへと成長を遂げた重要な時代です。 東京への直送開始 1889年に東海道本線が開通し、近江八幡駅が開設されると、翌年...