2024年12月– date –

牛肉が赤く、豚肉が白っぽい（ピンクっぽい）理由は、主に肉の成分と筋肉の構造に関連しています。ミオグロビンの含有量:牛肉は、筋肉内に多くのミオグロビンを含んでい...

和牛のブランドは日本国内で多く存在し、主に以下のような主要なブランドがあり、全国で320種類以上あります。具体的な数は変動する可能性がありますが、代表的な和牛ブ...

すね（ともずね・まえずね)は、牛肉の部位の一つで、特にコラーゲンが豊富で、しっかりとした食感と深い旨味が特徴です。この部位は牛の脚に位置しており、高い活動量に...

ランプは、牛肉の部位の一つで、特に後ろ脚の部分に位置しています。この部位は、適度な脂肪と赤身肉の良いバランスを持ち、しっかりとした食感と豊かな風味が特徴です...

マルは、牛肉の中でも非常に人気のある部位で、主に腿の部分に位置しています。この部位はマルの一部であり、適度な脂肪と赤身肉の絶妙なバランスを持ち、しっかりとし...

外モモ（ソトモモ）は、最も風味豊かな牛肉の部位の一つとして知られており、しっかりとした食感を持っています。この部位は牛の外腿に位置しており、運動量が多いため...

内モモ（ウチモモ）は、最も柔らかく風味豊かな牛肉の部位の一つとして知られています。この部位は牛の内腿に位置しており、運動量が少ないため、筋繊維が細かく、非常...

ブリスケット（前バラ）は、牛肉の中でも最も人気のある部位の一つで、胸部に位置しています。この部位は、脂肪と赤身肉のバランスが絶妙で、しっかりとした食感と深い...

牛の腹部に位置するショートプレートとショートリブの上部は、「内バラ」（ウチバラ）として知られています。この部位は、よく運動した部分から取られ、繊維や膜の豊か...

カタ（うで・とうがらし）は、特に風味豊かな牛肉の部位で、しっかりとした食感と豊かな風味が特徴です。この部位は肩の部分に位置しており、高い筋肉活動によって赤身...